Der Pro-Kopf-Verbrauch von Milch und Milchprodukten wird in Kilogramm berechnet. Das gilt auch für Trinkmilch: Ein Liter Milch entspricht 1,02 Kilogramm Milch, da Milch nicht nur Wasser, sondern auch Fett, Eiweiß, Mineralien, usw. enthält.

In vielen Warenbereichen ist im Jahr 2009 der Pro-Kopf-Verbrauch im Vergleich zum Vorjahr stabil. Am häufigsten greifen die Bundesbürger nach Konsum- oder Trinkmilch sowie Buttermilch. Trinkmilch (oder Konsummilch) ist dabei die vorbehandelte voll- bzw. teilentrahmte Milch. Im Durchschnitt verbrauchte jeder Bundesbürger im Jahr 2009 66,0 Kilogramm Konsummilch, gefolgt von Sauermilch- und Milchmischgetränken (29,0 Kilogramm). Hierzu zählen auch Joghurtprodukte, die allein mehr als die Hälfte der Menge innerhalb dieser Gruppe ausmachen (17,8 Kilogramm).

Daneben konsumierten die Bundesbürger 2009 im Schnitt 6,4 Kilogramm Butter, 6,0 Kilogramm Sahneerzeugnisse und 22,3 Kilogramm Käse. Zur Herstellung eines Kilogramms Butter braucht man 22 Kilogramm Milch, für ein Kilogramm Käse werden 8 bis 10 Kilogramm Milch benötigt.


Bis 2008 ist der Verbrauch an Käseprodukten in Deutschland kontinuierlich angestiegen – auf derzeit 22,3 Kilogramm jährlich pro Person. Diese Menge konnte die deutsche Milchindustrie im Jahr 2009 ebenfalls feststellen. Im Vergleich zum Jahr 2000 bedeutet dies einen Anstieg um nahezu ein Drittel oder jeweils ein Kilogramm mehr von Jahr zu Jahr.

Ebenfalls stark wachsend ist die Warengruppe der sogenannte Selbstbedienungskäse, kurz SB-Käse. Durchschnittlich werden in einem deutschen Haushalt rund 16,3 Kilogramm SB-Käse pro Jahr verzehrt.